一杯酸梅汤 喝出“轻养生”
2023年秋，“中药版”酸梅汤意外走红。网友线上分享在中医馆购买酸梅汤配方的经历，吸引线下市民走进中医馆、药房，复刻火出圈的“中药版”酸梅汤……
中国风浓郁的“养生”风潮短时间内能在年轻人间迅速风靡，反映出年轻一代消费者的健康意识正逐渐提升，这为老字号品牌带来了新的契机。不少老字号通过品类创新，建立起品牌的差异化竞争，有效传递品牌帮助年轻人实现“轻养生”的认知，也改变了当代年轻人对传统老字号品牌的印象。
例如2022年，重庆老字号“德元”酸梅汤推出首款益生菌发酵酸梅汤，以乌梅、山楂、甘草等原料的萃取液，经益生菌(植物乳杆菌为主)发酵后，调配而成的一种“三不加”(不加香精、不加色素、不加甜味剂与防腐剂)的酸梅汤饮料，为年轻人崇尚天然保健的“轻养生”提供更多选择。
酸梅汤原料图
据重庆渝中区档案馆史料记载，“德元”酸梅汤最早源自1933年，是德元甜品店的经典小吃品种，也是在重庆及周边地区传承已久的特色风味饮料之一，因其风味独特、生津止渴、老少皆宜等特点，深受大众喜爱。
“为让更多人品尝到来自重庆的酸梅汤，同时保持老字号的生机与活力，我们与江西南昌大学食品学院合作，在还原1933年‘德元’酸梅汤原汁原味的基础上，通过发酵试验、配方优化、保鲜试验、中试试验等步骤研发出首款益生菌发酵酸梅汤。”“德元”酸梅汤市场部主管肖渝松介绍道，从营养成分上来说，酸梅中的有机酸含量丰富，其中枸橼酸具有较好的辅助治疗胃溃疡等消化道溃疡的作用。
益生菌发酵酸梅汤
除品类上的拓展，“德元”酸梅汤还选择在消费人群、消费场景等方面从“新”出发。如2023年研发“德元”酸梅汽水，成为重庆年轻消费者喜爱的“火锅伴侣”“解酒神饮”;2022年—2023年期间，“德元”酸梅汤、“德元”酸梅汽水出口北美、澳大利亚等国家和地区，赋予了酸梅汤更多的消费属性等。
酸梅汽水
内容摘自：华龙网“从“新”出发① | 老字号赶“潮” 产品创新是内核”新闻报道
