德元酸梅汤制作过程，德元酸梅汤做法
德元酸梅汤制作过程
大同公司生产加工基地拥有“热回流连续提取浓缩机组、超临界萃取等现代化提取、分离、干燥”等成套设备，拥有完善的灌装生产线、水处理系统、吹瓶系统和 进口精密检测设备，建立了完善的质量管理、控制 、追溯体系和质量检测中心，获得食品经营许可证、食品生产许可证和食品安全管理体系认证证书( ISO 22000：2018 )。
1.调配型：调配型酸梅汤用酸梅粉、酸梅膏或酸梅浓缩汁与香精、色素、甜味剂等食品添加剂、防腐剂与水按一定比例勾兑而成。
2.熬制型：采用乌梅等原料进行加水熬制，因添加过量的水冲淡了乌梅本身的味道，为还原乌梅本身的风味，就会采用工业酸(柠檬酸)、香精、色素等食品添加剂进行弥补。
3.发酵型：德元酸梅汤遵循传承近百年的配方，选用中国四大古梅之一的浙江乌梅等纯天然原料进行熬制，并采用最适合乌梅发酵的特定益生菌(植物乳杆菌)进行发酵，发酵过程中益生菌分解糖类物质产生有机酸和益生元，提高酸度近一步丰富乌梅风味的同时，益生元还是人体消化系统菌群的重要养分。
德元酸梅汤做法
1.泡梅子：先把乌梅渣子洗净，筛除沙子，用清水快速淘洗后，放人开水中泡，人缸7天，放在太阳下晒。用时先用马尾筛过滤，再用两层白布过滤2次。
2.熬糖油：红糖、白糖、冰糖分别加水煮开，各放鸡蛋半个，撇挣浮沫。白糖用锅铲舀起挂排即成，三者均分别用纱布过滤成糖油待用。
3.冷开水：水烧开后盛人大瓦缸，用纱布盖好冷却。
4.过滤：将梅子水、糖油、冷开水按比例放人一大缸内和匀，再用净纱布过滤3次。
5.自制蜜玫瑰(桂花)：购当年鲜玫瑰花(鲜桂花)500克，用白矾粉和匀，挤出涩水，放白糖500克，装入小颈瓦坛，用谷草卷筑紧坛口，再用泥土敷上密封，次年夏季启封使用。
6.自制香料：用食用酒精1千克，头年5月放人橘子油500克，置好泡散，第二年使用。
7.将过滤好的梅子水，放入自制香料和自制玫瑰或桂花搅匀，舀进汤桶，加上冰，用特制桶盛冰，将汤桶置冰箱中保冷。
德元酸梅汤制作工艺非常独到，梅子发酵，制调料都有一定的讲究。 这些严格而又特殊的标准和稀缺资源，是其他同类产品不能企及的，其相关技艺一直传承至今。
1933年10月，由江苏人朱元章、重庆人陈德在战时陪都民权路182号合伙开店，在两人名字中各取一字为店招——“德元”商店。先以制作销售“北平酸梅汤”“广东伦教糕”等冷饮、冷点为主，后增加包心大汤圆、八宝饭等。朱元章潜心钻研，博采平津沪粤众家酸梅汤之长，先后对“北平酸梅汤”进行数次大的改进，经过数年努力，德元酸梅汤的制作工艺日臻完善，成为独具“冰凉酸甜、回味芳香”特色。
