解暑圣品“酸梅汤”

炎炎夏日，如有虚热口渴、胃呆纳少、易急易怒等症状，一杯清爽的桂花酸梅汤必不可少，既能解渴，还能恢复元气。作为一道美味的中药汤剂，酸梅汤可以改善夏季心火过旺带来的一系列问题，同时也有开胃促消化、健脾消脂之功效。

三国时期，曹操“望梅止渴”充分利用了梅子的生津解渴功效。唐朝《千金翼方》有了“乌梅汤”的记载。北宋时期，用乌梅、肉桂、熟蜜放在水里熬煮，再配上砂糖、生姜汁，味道近乎荔枝，故称“荔枝膏”。

南宋时，用乌梅肉与干姜、甘草分别捣成细粉，再与官桂末、碎糖粒一起拌匀，与今天的酸梅粉相似。清朝时酸梅汤逐步流行起来，当时在北京是最出名的饮料。

酸梅汤是一道中药汤剂，其中乌梅、生山楂、陈皮、甘草、冰糖这五味药物必不可少。乌梅，味酸、涩，性平，归肝、脾、肺、大肠经，主下气、除热烦满、安心，可敛肺、生津。山楂，味酸、甘，性微温，归脾、胃、肝经，具有消食健胃、行气散瘀、化浊降脂之功效。陈皮，性辛、温，味苦，归肺、脾经，具有理气健脾、燥湿化痰之功效。甘草，性味甘、平，可补脾益气、清热解毒、调和诸药。冰糖，味甘，性平，入肺、脾经，可补中益气、和胃润肺，止咳化痰。总之，乌梅主以生津止渴，山楂、陈皮功在消积化食解油腻，甘草、冰糖用于调和脾胃和矫正味道。

传统酸梅汤的制作方法

材 料

乌梅30克，生山楂30克，陈皮10克，甘草9克，干桂花3克、冰糖适量。

熬制方法

  1、将选取好的乌梅、山楂、陈皮、甘草用清水冲洗1-2遍，除去原材料中的微生物和浮灰，控干水分。

  2、将上述食材放入锅(宜砂锅或不锈钢锅)中，加水5升清水后浸泡2小时左右，大火烧开，小火慢熬1小时，将熬好的浓缩汁用筛网过滤备用。

  3、根据个人口味加入适量冰糖，使其溶化，搅拌均匀。

  撒干桂花，汤汁温度约在70℃。常温晾凉后，放入冰箱冷藏，随时饮用，胃肠不好者常温饮用。

来源：蚌埠市第一人民医院