推荐一些酸梅汤的制作方法

　　以下是一些常见的酸梅汤制作方法：

　　传统酸梅汤

　　材料：乌梅 25 克、山楂 30 克、乌枣 25 克、陈皮 5 克、甘草 2 克、红豆蔻 1 克、黄冰糖 100 克、桂花 3 克。

　　步骤：

　　(1)浸泡：将乌梅、乌枣、山楂、陈皮、甘草、红豆蔻冲洗一遍，加 1.5 升纯净水浸泡。常温浸泡三小时以上六小时以下，或在冰箱冷藏浸泡六小时以上。

　　(2)初煮：端砂锅上灶，开中火煮到沸腾，转小火，盖盖，煮 45 分钟。冰糖放一稍大的汤锅里，熬出的头煎汤直接从滤勺倒进汤锅，将冰糖融化。

　　(3)再煮：药材留锅里，再加 600 毫升纯净水，开大火煮沸，再转中小火盖盖煮 20 分钟。把二煎汤从滤勺倒头煎汤里，拿小勺搅拌均匀。

　　养生酸梅汤

　　材料：乌梅 50 克、桑葚 16 克、山楂 10 克、甘草 6 克、黄冰糖 200 克、洛神花 12 克、水 4000 毫升 。

　　步骤：

　　(1)清洗：将所有配料称好，除冰糖其余的配料都用隔渣袋装起来扎好口，先用小盆装少许水泡十分钟左右搓洗一下，盆里的水不要。

　　(2)初煮：砂锅里装 4000 毫升的水，然后放入配料包，开火把水烧开后放入冰糖，转小火煮至冰糖融化关火后倒出汤汁。

　　(3)再煮：用同样的方法再煮一次，把两次汤汁都倒一起，放凉即可，冰镇后饮用口感更好。

　　经典酸梅汤

　　材料：乌梅 60 克、山楂 40 克、陈皮 20 克、甘草 3-5 片、黄冰糖 160 克.

　　步骤：

　　(1)浸泡：乌梅，山楂，陈皮，甘草，加 1000 毫升温水浸泡半小时，连浸泡的水一起倒入锅中。

　　(2)初煮：大火煮开放一半冰糖进去，转中小火煮 20 分钟，把水倒出。

　　(3)再煮：倒入 1000 毫升冷水烧滚后再放另一半冰糖进去，转中小火煮 20 分钟，把之前煮好的水倒进去烧滚转小火慢慢焖，尝一下味道，味道浓郁甜度合适即可关火。

　　家常酸梅汤

　　材料：山楂片 50 克、乌梅 25 克、陈皮 2 克、甘草 2 克、洛神花 10 克、水 2500 克、黄冰糖 135 克、水(二轮)800 克、黄冰糖(二轮)40 克 - 50 克.

　　步骤：

　　(1)浸泡：原材料称重，除冰糖以外洗净备用，加 500 克水浸泡半小时。

　　(2)初煮：再加入 2000 克水，大火烧开，转小火熬 30 分钟，加入冰糖闭火，搅拌至冰糖完全融化，放凉盛出。

　　(3)再煮：第一轮煮好的水盛出，留下剩料，在剩料里加入 800 克水，大火煮开转小火煮十分钟闭火，加入冰糖搅拌融化，放凉盛出。放凉的酸梅汤冷藏以后饮用口味更好。

　　简易酸梅汤

　　材料：乌梅 35 克、山楂干 35 克、洛神花 11 克、桑葚 10 克、陈皮 6 克、甘草 2 克、桂花 2 克、冰糖 160 克、水 3000 毫升.

　　步骤：

　　(1)浸泡：将材料用清水冲洗两遍，过滤干净，锅中加 3000 毫升清水，浸泡十分钟。

　　(2)煮制：大火煮开，转小火闷煮 30 分钟，加冰糖再煮 5 分钟。

　　(3)调味：过滤，装杯或碗，放凉加桂花即可。