介绍一下饮料的起源与发展

　　以下是饮料的起源与发展历程：

　　1.无酒精饮料

　　(1)茶：公元前 350 年的东周辞书《尔雅》中已有茶和茶树栽培的记载。唐代陆羽撰写《茶经》，对我国的制茶和饮茶文化产生深远影响，唐代茶均为绿茶，至南宋开始有茉莉花窨茶，明代出现红茶，之后又有了乌龙茶等。17 世纪，茶传入欧洲，逐渐在世界范围内流行。

　　(2)咖啡：起源于埃塞俄比亚，最早被人工栽培的品种是阿拉伯小果咖啡。1000 年传到也门，16 世纪传到土耳其、意大利、法国等，17 世纪后期传入美国，18 世纪传入巴西，19 世纪开始流行罐装咖啡，20 世纪出现速溶咖啡。

　　(3)可可：3000 年前南美洲热带地区已有人工栽培可可树，印第安人用其制作巧克力饮料。1502 年哥伦布将可可豆带回欧洲，18 世纪初可可饮料风靡欧洲，后来人们逐渐掌握了从可可豆中提取可可脂、制作可可粉和巧克力的方法。

　　(4)果蔬汁：1869 年英国开始葡萄汁的工业生产，约在 1930 年掌握从果汁中分离芳香物质的技术后，果蔬汁的生产形成工业化规模。

　　(5)汽水：1772 年英国已出版指导汽水生产的书籍，1886 年美国药剂师 J.S. 彭伯顿制成可口可乐，1898 年美国又出现百事可乐，此后多种可乐型饮料风靡全球。

　　2.含酒精饮料

　　(1)葡萄酒：早期葡萄酒生产的考古证据来自公元前 5400-5000 年伊朗波斯波利斯西北部扎格罗斯山脉一处遗址。公元前三千年，葡萄种植被引入埃及。随后，腓尼基人、古希腊人、罗马人等将葡萄种植和葡萄酒酿造技术传播到更广泛的地区。

　　(2)啤酒：可能是比葡萄酒更早出现的酒精饮料，其起源可能与人类在狩猎采集阶段偶然发现谷物发芽、发酵有关。随着农业的发展，啤酒酿造逐渐得到确立，但最早的啤酒用哪种谷物酿造以及酿造地点尚不确定，不过埃及早期就有啤酒生产。

　　(3)蒸馏酒：中国的蒸馏酒如白酒，历史悠久，具体起源时间尚无定论，但在元代时已有较为成熟的蒸馏技术。国外的蒸馏酒如白兰地、威士忌等，也有着各自的发展历程。白兰地起源于法国，是由葡萄酒蒸馏而成;威士忌则起源于苏格兰或爱尔兰，通过谷物发酵蒸馏制成。

　　(4)配制酒：是在酿造酒或蒸馏酒的基础上发展而来，通过加入各种天然或人造原料调配而成。中国古代就有各种药酒等配制酒，而在国外，开胃酒、利口酒等配制酒也有着悠久的历史和丰富的品种。

　　总体来说，饮料的起源与人类的生活和生产活动密切相关，随着时间的推移和技术的进步，饮料的种类不断丰富，生产规模不断扩大，从最初的简单天然饮品发展到如今多样化、工业化生产的各类饮料。