如何辨别优质酸梅汤？5个关键指标

辨别优质酸梅汤有以下 5 个关键指标：
1.看原料成分
（1）配料表干净：优质酸梅汤的配料表主要是乌梅、山楂、桂花、陈皮、甘草和冰糖等天然食材。若出现大量人工合成的香精、色素、甜味剂等，且乌梅等核心原料排在很靠后或含量极少，品质可能不佳。
（2）用冰糖熬制：优质酸梅汤一般使用冰糖，冰糖能保持风味、中和酸度，还可充分引发乌梅、山楂的功效，使口感更佳，且避免摄入过多糖分。
2.观色泽状态
（1）颜色浓郁：以传统工艺熬制的酸梅汤，因乌梅、山楂等原料，颜色通常是厚重的褐色，色泽浓郁、通透润泽。
（2）允许有沉淀：优质酸梅汤可能会有少量沉淀，这是原料中的成分析出导致，属于正常现象。若像水一样清澈，可能是勾兑产品。
3.闻气味特征
（1）香气自然：优质酸梅汤有自然的酸香和桂花香等香气，没有刺鼻的化学气味或怪味。
（2）有烟熏味：若原料采用烟熏乌梅，酸梅汤会带有淡淡的烟熏味，这是传统酸梅汤的特色之一。
4.品味道口感
（1）酸甜适中：优质酸梅汤酸甜比例恰到好处，口感纯正爽口，不会过甜或过酸，也没有涩味或其他异味。
（2）味道协调：乌梅、山楂、桂花、陈皮、甘草等原料的味道相互融合、协调，能品尝出丰富的层次。
5.查制作工艺
（1）传统熬制：采用传统工艺经过长时间熬制的酸梅汤，能充分释放原料的味道和营养，口感和品质更好。
（2）无勾兑痕迹：不添加或极少添加添加剂，没有用酸梅膏、酸梅晶等勾兑的痕迹，是纯粹用原料熬制而成。